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“秭归味道·屈原家宴”决赛举行 石头树叶入菜

2019-12-15
厨师将菜肴以“龙舟”装盘 雷勇 摄
厨师将菜肴以“龙舟”装盘 雷勇 摄

  三峡美味食材怪 石头树叶皆入菜(图)

  中新网湖北秭归1月21日电(记者 郭晓莹)九畹茶香饼、峡江龙船调、鱼粽端午情、青滩索丢儿……1月21日,“秭归味道·屈原家宴”决赛在湖北秭归县举行。

  一道道峡江风情的特色菜肴冲击着人们的味蕾,也唤醒了乡愁。让人称奇的是,这些菜肴不仅形式丰富多样,食材也是千奇百怪,石头、树叶等皆入菜。

香港马会免费姿料  湖北省秭归县素有三峡“坝上库首第一县”的美誉,是三峡库区移民大县,屈原文化、峡江文化与巴楚文化交相辉映,独特的区位环境和人文环境孕育了秭归厚重的民俗饮食文化。当日,失传已久的三峡名菜“青滩索丢儿”惊艳全场。这是一道用石头做的菜肴,味道鲜香麻辣,令人回味。

  女厨师刘支红告诉记者,她的爷爷曾经是峡江船工,船上没有足够的食材,厨师就用青滩特有的石头做菜,加各种作料混合在一起翻炒,将石头的硬、滑和作料的酸辣味混合在一起。船工们吮吸石头上的作料吃饭,待作料吮吸干净后便将石头丢弃。由于在秭归方言中,吮吸即为“索”,因此这道菜就叫“索丢儿”。

香港马会免费姿料  如今,三峡库区民众生活水平不断提高,三峡水库航运条件得到改善,“青滩索丢儿”也渐渐失传。刘支红向奶奶学得手艺,并将“青滩索丢儿”列入了自家餐馆菜谱,做给食客们品尝,留住了美味的乡愁。

  另一位厨师罗留英则采用银杏叶和高山苦荞麦制作了一道“杏叶粽情”,清爽中略带甘苦,寄托了当地民众对屈原的爱戴怀念之情,引得食客争相品尝。

香港马会免费姿料  “秭归味道·屈原家宴”大型饮食文化征集评选活动自2015年8月启动,历时5个月,遍及12个乡镇,上万人参与,寻访征集地方特色菜肴400多道。活动共收录了十大系列、135道特色菜品。(完)


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